arrow_back MEP Cocina — W23 25–31 May 2026
SLOW · L–J BUSY · V–S–D Par × 1.15
Elaboraciones
ProductoSLOWBUSY
Mix quesos (GN 1/2)
1.5
2.0
Guacamole (Kg)
3.5
4.5
Pico de gallo sin sal (Kg)
1.5
1.5
Pollo Chipotle (Kg)
1.5
2.0
Contramuslo empanado (ud.)
13.0
22.0
Romana Hojas (GN 1/2)
2.5
3.5
Cebolla morada rodajas (GN 1/9)
1.5
1.5
Freidora
ProductoSLOWBUSY
Patatas agria / Pochar (Kg)
28.5
32.0
Boniato / Pochar (Kg)
11.0
12.5
Cortes / Preparación
ProductoSLOWBUSY
Roastbeef — Ración 160gr
15.0
15.0
Pechuga baja temp. (raciones)
21.0
21.0
Karaage (ud.)
11.5
8.5
Portobello sin congelar (ud.)
6.0
2.5
Berenjena glaseada (raciones)
2.5
3.5
Picar
ProductoSLOWBUSY
Croquetas jamón (ud.)
14.0
18.5
Tortilla Nagual 500g (paq.)
5.0
6.0
Parmesano cuña
1.5
1.5
Fingers de pollo (GN 1/3)
-
-
⭐ Sugerencias activas
ProductoSLOWBUSY
Gorgonzola Royale
Beastie Boy (Dry Aged)
13.0
11.5
Charles Bronson (Ternera)
10.5
11.5
Carnes — Boleado / Formado
ProductoSLOWBUSY
Ternera 180gr (ud.)
108.5
128.0
Smash Bola 90gr (ud./bolas)
214.0
225.5
· Ternera + Smash (Kg)
39.0
43.5
Vacuno Mayor 200gr — total (ud.)
34.5
49.5
· Vacuno Mayor (Kg)
7.0
10.0
Bacon plancha incl. EX (Kg)
3.0
3.5
Elaborados / Salsas Pase
ProductoSLOWBUSY
Tomate Caprese salsa (Kg)
1.5
1.5
Cebolla caramelizada (Kg)
4.5
5.5
Portobello salteado (GN 1/6)
1.0
1.0
Corte / Preparados
ProductoSLOWBUSY
Mozzarella fresca bola
9.5
9.5
Cebolla fina smash (Ud.)
5.0
6.0
Cebolla blanca brunoise (Ud.)
5.0
5.0
Cebolla morada burger (Ud.)
1.5
1.5
Hojas Romana (Ud.)
1.5
1.5
Lechuga Roble (Ud.)
1.5
2.5
Tomate ensalada (Kg)
1.5
1.5
Jalapeño fresco rodajas
-
-
Pan
ProductoSLOWBUSY
Pan burger / Mantequilla (ud.)
236.0
277.5
Pan Big Johnny's (ud.)
26.5
29.0
Pan molde / Mantequilla (ud.)
23.0
24.5
Focaccia Cok Rome (ud.)
11.5
13.0
Pan cristal (ud.)
9.5
9.5
Pase / Plancha
ProductoSLOWBUSY
Parmesano cuña
1.5
1.5
Pepinillos (GN 1/6)
-
-
Guacamole Burger (GN 1/9)
1.5
1.5
Huevo Eco Ibicenco
-
-
Sal / Romero
-
-
Aceites
-
-
Quesos
ProductoSLOWBUSY
Cheddar loncheado (Kg)
2.5
2.5
Emmental loncheado (Kg)
1.5
1.5
Cheddar vintage (Kg)
1.5
2.5
Queso de cabra (ud.)
9.5
10.5
Salsas — previsión semana (biberones)
ProductoSemana
Mayonesa especial
18
Mayonesa de trufa
11
Mayonesa Yuzu Kosho
6
Mayo mantequilla tostada
8
Mayonesa de hierbas
7
Mayonesa Supreme
3
Dijonesa
12
Salsa César 900ml (bib.)
2
Mermelada de bacon (Kg)
6.12
Crema agria (Kg)
6.85
Demi Glace Philly (L)
2.43
Salsa tomate cherry y Módena (Kg)
4.14
Vinagreta Lima y Cilantro (bib.)
2
Rellenar / Mezclar
ProductoSemana
Mayonesa japonesa
Relish rojo
Tonkatsu
Crema agria
Producción semanal
ProductoSemana
Cebolla caramelizada (Kg)
25.4
Pollo Chipotle (Kg)
7.5
Portobello burger (ud.)
23
Mermelada de bacon (Kg)
6.12
Guacamole (Kg)
22.0
Pico de gallo sin sal (Kg)
6.0
Pepinillo encurtido
Chili con carne
Carnes cocinadas
ProductoSemana
Pechuga baja temp. (raciones)
137
Karaage (Kg)
15.78
Fingers pollo (Kg)
30.6
Roastbeef (raciones)
89
Corte — quesos
ProductoSemana
Cheddar lonchas (Kg)
11.5
Emmental lonchas (Kg)
5.5
Cheddar vintage (Kg)
8.5
Queso de cabra
58
Mozzarella fresca (Kg)
4.16
Queso feta (Kg)
0.63
Bacon
Sugerencias semana
ProductoSemana
Beastie Boy (Dry Aged) — total
73
Charles Bronson (Ternera) — total
66
Mexican Bravas — total
36
Producción semanal
ProductoSemana
Tarta de queso (tarta)
20
Tarta de zanahoria (tarta)
14
Brownie Vegano (ud.)
5
Tiramisú (ud.)
3
Oreo Madness (ud.)
14
Mousse de chocolate (ud.)
Flan de vainilla
Rellenar stock Domingos y Jueves. Avisar urgencias a Jose.
PlatoLMaXJVSD
Picar
QUESADILLA CHIPOTLE17151410151223106
BONIATOS91314101514681
NACHOS3149106171372
PATATRUFAS596111251159
POLLO KARAAGE571511641058
PATATAS5415537342
CROQUETA JAMÓN 2 UD.2153314
CROQUETA JAMON 5 UD.223131113
PATATAS GRANDES21121119
PALITOS DE QUESO2114
QUESADILLA VEGETARIANA11
Not Burgers
ENSALADA CESAR1541037838
PORTOBELLO84522122
GUACAMOLE GREENS43223418
PARMIGGIANA14342317
NOT BUN · Portobello22
Classic
CLASSIC CHEESE22313240504137253
BIG JOHNNYS13212530223023164
CHARLES BRONSON216108519666
SRA. CABRA51484791158
SÍ,SEÑOR467675338
NOT BUN · Ternera111322313
Smash
THE SMASH39314252324248286
BUTTER SMASH35373245354941274
PATTY MELT JAPO7161817151418105
Dry Aged
DOBLE TRUFA811816242022109
BEASTIE BOY61013155131173
SUPREME1084111410966
Pollo
CLASSIC POLLO81412921191699
POLLO FIT BURGER59817185567
CHICKEN CAPRESE1147896752
NOT BUN · Pollo115412115
Sugerencias
PHILLY CHEESE STEAK896989554
DR. STROGONOFF3285108339
MEXICAN BRAVAS536267736
BIKINI TRUFADO472747435
Kids
BURGER KIDS13172021122421128
FINGERS KIDS7161113418978
FINGERS ADULTOS152210
Brunch
EGG SLUT3362923
BREAKFAST SANDWICH2158
AGUACATE4318
PAN CON TOMATE2136
JAMÓN IBÉRICO44
GRILLED CHEESE44
CHEESE BURGER123
PORTOBELLO11
Helados
Calippo Fresa111216
Frigo Chuches314
Magnum almendrado314
LOVE POP MANGO123
Postres
TARTA DE QUESO51244420
TARTA ZANAHORIA22122514
OREO MADNESS112133314
BROWNIE VEGANO1225
TIRAMISU1113

L–J = Slow  ·  V–S–D = Busy  ·  EX modificadores no incluidos